Hjortrontryffel
Hjortronmarmelad & vit tryffel med tahitivanilj
Rabarber
Vit tryffel med rabarber
Smultrontryffel
Vit tryffel med smultron & lite lime
Jordgubb & mynta
Vit tryffel smaksatt med jordgubb & färsk mynta
Karamelltryffel
Fyrkantig mjölkchokladganache. Med ”barkmönster”
Lime
Mjölkchokladtryffel med lime
Citron/praliné
Mandelpraliné med citronceste p;amp; rostad mandel
Mackmyra
Mjölkchokladtryffel smaksatt med Mackmyra whisky
Passionstryffel
Kula av mjölkchoklad fylld med passionstryffel. Rullad i guldsocker
Getosttryffel
Med olivolja och honung. Mjölkchokladganache kula dekorerad med rostade pumpafrön samt flingsalt
Praliné
Mjölkchokladtryffel med hasselnötspraliné
Gianduja
Hasselnötsgianduja
Ekologisk
Mjölkchokladganache med honung. Gjuten rund pralin med mörkt streck. Cao Grande Lait 39%
Ekologisk tryffel med ingefära
Gjuten rund pralin. Cao grande lait 39%
Hibiskus
Fyrkantig tryffel smaksatt med hibiskus. Rött mönster ovanpå
Framboise
Mörk hallonganache
Mörk tryffel
Mörk tryffelkula utan smaksättning.Rullad i kakao
Ekologisk
Tryffel med honung. Gjuten pralin. Hacienda grand cru Elvesia 74 %
Kardemummatryffel
tryffel gjord på ekologisk choklad smaksatt med kardemumma
Amaronetryffel
Rödvinstryffel i hjärtform
Chili
Mörk chilitryffel doppad i mörk choklad
Tiramisu
Vit & mörk tryffel smaksatt med kaffe & cognac
Centenario concha
Mörk rustik tryffel på felchlins jubileumchoklad. Grönt mönster.
Apelsinganache med balsamico-reduction
Fylld i mörk coupe
Fikon & Cognac
Råmandelmassa med fikon & mörk cognacstryffel
Vår Choklad
Chokladen vi använder till våra praliner kommer bl a från Felchlin i Schweiz samt Valrhona. Felchlin startades av Maz Josef Felchlin 1908. Dom tillverkar bla en av världens finaste grand cru-choklader. Vi använder bland annat följande sorter:
- Edelweiss vit choklad 33 %. med smak av karamell & vanilj.
- Maracaibo criolait 38 %. Gjord på criollobönor med ursprungsmärkningen sur de lago Maracaibo Venezuela.
- Arriba 72%,. grand cru. Gjord på criollobönor med ursprungsmärkning Arriba Mocache Los Rios Ecuador.
- Bolivia cru sauvage 68%. Tillverkad av en vild mycket unik cacaoböna från Bolivia.
- Hacienda grand cru Elvesia 74%. En ekologisk choklad från Dominikanska republiken.
